Jumat, 12 Juli 2013

Okonomiyaki

Hello minna~ udah lama banget ga muncul di blog ini.

Aku muncul karena ada cerita dan hal baru yang pengen aku bagi nih :3
aku kemarin kan abis eksperimen  masak 2 masakan jepang sama temen-temen ku.
Nah! aku mau share nih di sini tentang masakan itu.
2 Makanan yang aku maksud adalah, Okonomiyaki dan Takoyaki (Banzaii!!)

Sesuai judul di atas, aku sekarang bakal bahas tentang okonomiyakinya dulu.
Okonomiyaki itu adalah sejenis pizza jepang. Terdiri dari kol dan isian-isian lain kayak daging, jamur, ayam, ikan, dll. Untuk isiannya, minna bisa tambahin sesuka minna mau diisi cumi, sosis atau yang lain juga gapapa. intinya isinya itu terserah.

okonomiyaki ada 2 macam, okonomiyaki ala kansai dan ala hiroshima. Kalo ala kansai kol, daging, dll, dicampur ke dalam adonan. Nah, kalo ala hiroshima itu kol sama isiannya itu dijadiin topping. Jadi, adonan okonomiyakinya di bikin dulu kayak bikin penekuk. Bikinnya dilebarin gitu sesuai selera mau sebesar apa. Pokok jangan lebar-lebar, ntar susah membaliknya. Terus baru kol, daging, dll, ditaruh di atasnya adonan itu.

Karena ga bisa bikin yang ala Hiroshima jadi kemarin kami bikinnya yang ala kansai.
Ini dia resepnya :


Bahan:
-120 gr terigu (tepung okonomiyaki atau tepung tempura kalau ada)
-175 cc air atau dashi
-200 gr kol
-1 butir telur ayam
-daun bawang sesuai selera
-bahan isi: daging, udang, atau cumi-cumi (berat dan jumlah sesuai selera)
-saus okonomiyaki
-mayonnaise
-katsuobushi (klik untuk liat gambar katsuobushi)

Bahan Saus Okonomiyaki:
-1 sdm saus tiram
-1 sdm kecap asin
-2 sdm saus inggris
-3 sdm saus tomat
-3 sdm saus sambal
-1/2 sdm minyak wijen
-setengah gelas air

Cara membuat okonomiyaki:
-Encerkan tepung dengan air atau dashi, aduk-aduk hingga rata, tapi jangan diaduk terlalu lama karena adonan bisa menjadi keras
-Tambahkan telur ke dalam adonan
-Campurkan irisan kol (lebar kira-kira 1 cm) ke dalam adonan, aduk sedemikian rupa agar udara masuk ke dalam campuran adonan agar hasil gorengan tidak keras
-Tuang sedikit minyak ke atas penggorengan datar, tuangkan campuran kol dan tepung terigu dan bentuk bulatan dengan diameter sekitar 25 cm dan ketebalan 2,5 cm.
-Tunggu hingga bagian bawah adonan matang betul lalu balik dengan menggunakan dua buah sodet secara bersamaan seperti ketika penjual martabak membalik martabak. Kalau ada, kote (sodet untuk menggoreng okonomiyaki) bisa digunakan untuk membalik okonomiyaki. Bagian paling unik dari memasak okonomiyaki adalah sewaktu membalik okonomiyaki agar tidak patah berantakan.
-Tunggu hingga daging matang dan kecilkan api
Olesi atau tuang dengan saus okonomiyaki sesuai selera
-Hias dengan topping telur (atau telur mata sapi), daging, makanan laut dan sebagainya sesuai selera
-Tambahkan mayones Jepang bila suka dan bentuk motif garis-garis agar bagus
-Taburkan katsuobushi dan aonori (Nori bubuk) di atasnya bila suka
Potong-potong sewaktu masih berada di atas penggorengan dan hidangkan.

Cara membuat saus okonomiyaki:
-Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, saus inggris, dan kecap asin ke wajan dan masak dengan api kecil.
-masukkan air, aduk rata. tunggu hingga saus mengental.
-masukkan minyak wijen, aduk rata.
-matikan api

Tips:
-Simpan campuran adonan tepung terigu dengan air di dalam lemari es sekitar 8 jam agar gluten yang terdapat dalam tepung terigu menjadi stabil dan okonomiyaki yang dihasilkan tidak menjadi keras.
-Daging yang susah matang atau tebal sebaiknya digoreng dulu secara terpisah.
-Tambahkan tauge atau rebusan mi telor untuk merubah Okonomiyaki menjadi Hiroshimayaki.
-Kalau membuat okonomiyaki yang tebal, tutupi dengan tutup panci sewaktu menggoreng agar lebih mudah matang.
-Sewaktu digoreng, okonomiyaki sebaiknya tidak ditekan-tekan karena udara yang berada di dalam okonomiyaki akan terdesak keluar dan hasil gorengan menjadi keras.

Source okonomiyaki recipe: Wikibooks

Lumayan gampang, kan? kalo udah nyobain, bisa nih kirim ke rumahku :p
Ini dia hasil masakan kami kemarin. Selamat memasak, minna~ ^o^9

Kami campurin keju juga loh kemarin di adonannya, dan rasanya enak banget!
Okonomiyakinya walaupun keliatan ga berbentuk gini tapi enak banget! :9


Tidak ada komentar:

Poskan Komentar